BEAUTE, FORME ET SANTE

Petites aiguillettes de volaille sautées et assaisonnées à la graine de moutarde, accompagnées de lamelles de potiron juste cuites.

Difficulté : Facile

Pour : 6 pers.

Budget : Moyen

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients

• 800 g Aiguillettes de poulet
• 2 Oignons nouveaux
• 800 g Potiron
• 30 g Graines de moutarde blonde
• 5 cl Crème liquide entière
• 6 pincées Sel fin
• 6 tours Moulin à poivre
• 100 g Farine de blé
• 5 cl Huile d'arachide

Préparation

• Tailler le potiron en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
• Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles.
• Tailler les aiguillettes de poulet en gros morceaux, les saler et les poivrer, puis les rouler dans la farine.
• Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile d'arachide et colorer les volailles 1 min de chaque côté.
• Retourner les morceaux, ajouter les oignons nouveaux, déglacer avec 1/2 verre d'eau et couvrir. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
• Dans la même poêle, faire sauter les lamelles de potiron et ajouter la crème en fin de cuisson (le potiron doit rester croquant).
• Remettre le poulet dans la poêle.
• Assaisonner avec les graines de moutarde et servir aussitôt.

Le + du Chef : " Cette recette est aussi délicieuse préparée avec des patates douces. "

Recette : de "l'Atelier des Chef"

Poulet au citron vert

Mariné au citron vert puis mijoté à la cocotte.

Degré de difficulté : Facile

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 30mns

Temps de cuisson : 50mns

Marinade : 720mns (12h)

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux

1 cuill. à soupe d’huile d’arachide

Pour la marinade :

500 g d’oignons le jus de 10 citrons verts

1 piment vert

2 gousses d’ail hachées

2 cuill. à soupe de coriandre hachée

sel, poivre

Préparation :

La veille, préparez une marinade : pelez et coupez les oignons en fines tranches, lavez et coupez en tronçons le piment.

Mettez le tout dans un saladier, versez le jus de citron, ajoutez la coriandre et l’ail, salez et poivrez, remuez bien.

Mettez les morceaux de poulet dans cette marinade en les retournant pour qu’ils soient imprégnés de toutes parts.

Laissez reposer au moins 12 heures.

Le lendemain, retirez le poulet de la marinade.

Mettez l’huile dans une cocotte et répartissez-la avec du papier absorbant pour en ôter le surplus, puis mettez les morceaux de poulet à dorer en les retournant. Versez la marinade dans la cocotte et laissez cuire à feu doux 40 minutes.

Conseils pour la recette Poulet au citron vert :

Il faut vraiment respecter le temps de marinade pour que la chair de la volaille puisse bien s’imprégner du parfum des citrons verts.

Auteurs de la recette Poulet au citron vert : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag