BEAUTE, FORME ET SANTE

Apprenez à paner des gambas avec une chapelure à la coriandre et aux graines de sésame, le tout servi avec du quinoa mijoté au safran.

Difficulté : Très facile

Pour : 6 pers.

Budget : Moyen

Préparation : 30 min.

Ingrédients

• 30 Gambas surgelées  
• 2 Oignons nouveaux 
• 150 g Quinoa blond :
• 30 cl Eau
  
• 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano
  
• 1 botte Coriandre fraîche :
• 150 g Farine de blé
  
• 150 g Chapelure de pain
  
• 50 g Graines de sésame blanches
  
• 3 Oeufs
  
• 6 pincées Sel fin
  
• 6 tours Moulin à poivre
  
• 15 cl Huile d'olive
  
• 1 g Pistils de safran
  
• 20 g Beurre doux 

Préparation

• Éplucher les oignons nouveaux, émincer séparément la cive et l'oignon.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les blancs d'oignons émincés.
• Saler, poivrer et faire suer.
• Ajouter le quinoa et deux fois son volume d'eau avec le safran.
• Faire cuire à feu doux 15 min.
• Quand le quinoa est cuit, ajouter la cive émincée et le fromage râpé.
• Décortiquer les gambas.
• Effeuiller la coriandre puis la hacher finement et la mélanger avec la chapelure ainsi qu'avec les graines de sésame.
• Casser les oeufs, les saler et les poivrer puis fouetter.
• Passer successivement les gambas dans la farine, puis les oeufs battus et la chapelure en dernier.
• Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire cuire les gambas 2 min de chaque côté à feu doux.
• Dans une assiette, dresser au centre le quinoa, puis autour 5 gambas.

Le + du chef : " Vous pouvez varier les herbes aromatiques selon la saison et selon votre goût. "

Recette venant de "l'Atelier des Chefs"

Difficulté : Très facile

Pour : 4 pers.

Budget : Petit

Préparation : 20 min.

PROPOSÉE PAR : Bridelice

Ingrédients

• 250 g de crevettes roses cuites
• 3 petites courgettes
• 8 tomates cerises
• 12 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de crème légère Bridélice fluide
• sel poivre

Préparation

• Décortiquer les crevettes.
• Laver les tomates cerises.
• Laver et ciseler le basilic.
• Laver les courgettes, couper les extrémités.
• Les tailler en fines lanières, sans les éplucher.
• Dans un grand saladier, verser le jus de citron, assaisonner, ajouter la moutarde et verser l'huile d'olive en émulsionnant.
• Verser la crème fluide.
• Déposer les lanières de courgette, les crevettes et le basilic.
• Mélanger et réserver au frais.
• Servir accompagné de tomates cerises.

PETITE SALADE ASIATIQUE DE MANGUE, AVOCAT, CRABE ET CITRON VERT

Très facile 4 pers.

Petite Préparation : 15 min.

Les ingrédients :

• 2 avocats
• 2 petits piments rouges
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 6 tiges de coriandre
• 2 mangues mûres à point
• 1 boîte de crabe
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Sel et poivre

La préparation :

• Coupez les avocats en fines tranches et arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
• Epluchez les mangues et coupez-les en petits morceaux.
• Lavez, épépinez et émincez très finement les piments.
• Lavez et ciselez la coriandre.
• Faites dorer les pignons de pin.
• Dans un saladier, préparez l’assaisonnement, en mélangeant le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
• Ajoutez les ingrédients précédemment préparés et mélangez.

Au moment de servir, disposez les miettes de crabe et les pignons de pin.

Servez sans attendre.