BEAUTE, FORME ET SANTE

Apprenez à paner des gambas avec une chapelure à la coriandre et aux graines de sésame, le tout servi avec du quinoa mijoté au safran.

Difficulté : Très facile

Pour : 6 pers.

Budget : Moyen

Préparation : 30 min.

Ingrédients

• 30 Gambas surgelées  
• 2 Oignons nouveaux 
• 150 g Quinoa blond :
• 30 cl Eau
  
• 30 g Parmesan Parmigiano Reggiano
  
• 1 botte Coriandre fraîche :
• 150 g Farine de blé
  
• 150 g Chapelure de pain
  
• 50 g Graines de sésame blanches
  
• 3 Oeufs
  
• 6 pincées Sel fin
  
• 6 tours Moulin à poivre
  
• 15 cl Huile d'olive
  
• 1 g Pistils de safran
  
• 20 g Beurre doux 

Préparation

• Éplucher les oignons nouveaux, émincer séparément la cive et l'oignon.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les blancs d'oignons émincés.
• Saler, poivrer et faire suer.
• Ajouter le quinoa et deux fois son volume d'eau avec le safran.
• Faire cuire à feu doux 15 min.
• Quand le quinoa est cuit, ajouter la cive émincée et le fromage râpé.
• Décortiquer les gambas.
• Effeuiller la coriandre puis la hacher finement et la mélanger avec la chapelure ainsi qu'avec les graines de sésame.
• Casser les oeufs, les saler et les poivrer puis fouetter.
• Passer successivement les gambas dans la farine, puis les oeufs battus et la chapelure en dernier.
• Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire cuire les gambas 2 min de chaque côté à feu doux.
• Dans une assiette, dresser au centre le quinoa, puis autour 5 gambas.

Le + du chef : " Vous pouvez varier les herbes aromatiques selon la saison et selon votre goût. "

Recette venant de "l'Atelier des Chefs"